大丰鮰鱼养殖面积3万亩左右,占大丰整体养殖面积的10%。随着近两年鮰鱼国内消费市场被逐步打开,带动养殖行情一片大好,部分鲫鱼和草鱼养殖户开始转养鮰鱼,大丰今年鮰鱼的养殖面积较往年有所增加。

一、养殖模式

1、鱼塘条件

一般为比较规则的长方形或正方形,面积一般在200~300亩,水深1.7~2.0米,有独立的进排水管道。大部分塘口都有水泥护坡,水源来自周边的河道或沟渠,水质一般。鱼塘按每20~30亩配1台3
KW增氧机,每60亩配1台投料机。

2、放养模式

大丰鮰鱼养殖主要有两种模式,一种是鮰鱼和鲫鱼混养模式,另一种是鮰鱼和青鱼混养模式,养殖周期一般为两年。鮰鲫混养是大丰非常经典的鮰鱼养殖模式,属于大丰渔民的独特创新。鮰鱼与鲫鱼食性相似,生活水层相同,自然状态下两种鱼存在一定的竞争关系,鱼塘养殖理应二选一或一主一次,但现在两者都是主养鱼,不分主次,着实令人费解。通过调查了解到这种模式来源于大丰的鲫鱼精养模式,之所以出现是因为既可以避免鮰鱼外销订单与价格的大幅波动,又可以通过鲫鱼增加养殖效益。但近几年随着鲫鱼鳃出血病的大量爆发,养殖风险陡增。

鮰青混养是目前正在尝试的一种鮰鱼养殖模式,这种模式的特点在于鱼病较少,同时通过大规格的青鱼增加养殖效益,降低养殖风险。养殖户的放种时间一般在3~4月。

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3、出鱼习惯

大丰鮰鱼的养成规格不同,鱼的去向也不同。1.8斤/尾以下的销往成都,1.8~3斤/尾的销往北京,3斤/尾以上的销往西宁。销往北京的鮰鱼价格最高,因此大部分养殖户出鱼的平均规格是2.5斤/尾。如果规格超过3斤/尾,除了价格降低外,而且料比还会升高,因此养殖户不会等价太久。

鮰鲫混养模式下,一般于当年年底通过搬罾(注:一种捕鱼工具)将炮头(1.8斤/尾)鮰鱼出掉,约占10%,余下的鮰鱼于第二年5月到9月陆续出掉,主要销往北京。鮰青混养模式下的鮰鱼出鱼习惯与鮰鲫混养模式差不多,只是青鱼要达到8斤/尾以上才出鱼,所以青鱼要养两年以上。

4、 养殖效益

鮰鱼养殖两年的亩净产量在1000~1500斤,鲫鱼亩净产量600~800斤,青鱼亩净产量700斤左右。吃食鱼每斤鱼饲料成本在4.5元/斤左右,其它养殖成本在1元/斤左右,具体各项两年成本大约为:水电200元/亩;鱼药、调水300元/亩;塘租700元/亩;人工费用500元/亩。

5、投料习惯

鮰鱼投料习惯与鲫鱼相似,不同时期投喂不同档次的饲料,养殖初期(4月至7月)和养殖后期(11月以后)投喂28%蛋白的低档料(混养料),养殖高峰期(7月至10月)投喂30~32%蛋白的高档料,冬天有投料的习惯。整个养殖周期,养殖户最多投喂两种不同品牌的颗粒饲料。一般养殖户养两年每亩的投料量在1~1.2吨,高峰期投喂率达到2.5%~3%,投喂3.0
mm、4.0
mm料径的饲料比较常见。金鹿渔业合作社的养殖户参照鲫鱼投料习惯,一天投喂4次,其它养殖户投喂2次(早上10:30,下午3:30)。

二、饲料选择

1、营养指标

在过去鮰鱼基本靠出口的年代,丰环、通威和淮大江都有各自的鮰鱼专用料,分别为丰环521(33cp)、522(31cp),通威172(30cp),淮大江9142(33.5cp)、9143(31.5cp),饲料厂的每批料都需要出口检测备案,手续复杂,费时费力。这些饲料现在已经销声匿迹,调查时无法获得相关营养指标。

在鮰鱼进入内销时代以后,饲料厂为方便生产管理,引导养殖户用鲫鱼料养殖鮰鱼,因此鮰鱼用料完全是鲫鱼颗粒料标准(表3)。用鲫鱼颗粒料养殖的鮰鱼,在生长速度符合养殖户的要求,只是体色较淡,斑点不明显,但并不影响销售。

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2、放养模式

大丰鮰鱼养殖主要有两种模式,一种是鮰鱼和鲫鱼混养模式,另一种是鮰鱼和青鱼混养模式,养殖周期一般为两年。鮰鲫混养是大丰非常经典的鮰鱼养殖模式,属于大丰渔民的独特创新。鮰鱼与鲫鱼食性相似,生活水层相同,自然状态下两种鱼存在一定的竞争关系,鱼塘养殖理应二选一或一主一次,但现在两者都是主养鱼,不分主次,着实令人费解。通过调查了解到这种模式来源于大丰的鲫鱼精养模式,之所以出现是因为既可以避免鮰鱼外销订单与价格的大幅波动,又可以通过鲫鱼增加养殖效益。但近几年随着鲫鱼鳃出血病的大量爆发,养殖风险陡增。

鮰青混养是目前正在尝试的一种鮰鱼养殖模式,这种模式的特点在于鱼病较少,同时通过大规格的青鱼增加养殖效益,降低养殖风险。养殖户的放种时间一般在3~4月。

2、饲料要求

本质上养殖户选择饲料的第一关注点是饲料效果。有这样一个现象,如果一小片区域内,有人用某种饲料把鱼养得好钱赚得多,第二年他周边的养殖户都会去用这种料,不需要销售人员去推销。现实中养殖户往往看价格来选择饲料,谁家的饲料便宜,赊欠大返利高,就会选择用谁家的料。

养殖户对饲料效果的关注比较少,因为正常养殖情况下的品牌饲料系数在1.7~2.0之间,不会出现大的波动;且由于养殖周期长和鲫鱼鱼病对料比的影响较大,过多关注料比意义不大。养殖户通常会在养殖的第二年关注鮰鱼的规格,主要看鱼能否达到销往北京的规格要求,以决定出鱼时间。

鮰鱼的抗逆性强,长途运输没有任何问题,但需要饲料能保证体色无变化。随着膨化料的兴起,养殖户对膨化料的接受程度也越来越高,膨化料长鱼快、越冬后复膘快、投喂不浪费等优势已经成为养殖户的共识。

三、市场营销

1、 养殖户

大丰鮰鱼养殖户大多都是本地人,也有一些兴化人,他们思想转变快,容易接受新事物。利用这两年鮰鱼好的行情,养鮰鱼赚到了比较好的利润,资金较以往宽裕了一些。养殖户看重饲料厂所给的利息,每年都会给饲料厂打部分预付款,或者现金做代加工料,预付款用完了再赊欠。由于大水面养殖投入大,养殖户的资金缺口比较大,因此抗风险能力是有限的,很多养殖户无法承受养殖失败的后果。

2、 经销商

大丰的饲料经销商近几年变化很大,无论是数量还是业务模式。从2014年开始,很多大经销商由于没有管控好欠款风险而纷纷倒下,现存的经销商的业务模式也发生了变化,由原来传统的饲料销售转向水面带动销售的路子。大丰H公司有8万亩的养殖水面,它将鱼塘承包给养殖户,再给养殖户赊欠供料,自己赚取饲料厂的提成,H公司就成了事实上的经销商。

四、结果分析

通过调查,我们了解到了大丰鮰鱼的养殖模式、饲料选择和市场营销等方面的信息,现在我们对调查结果做一个简单的分析。

在养殖模式方面,鮰鲫混养面临着鲫鱼发病和鮰鱼价格大幅波动的双重风险,鮰青混养不仅降低了发病率而且还提高了抗风险能力,因此鮰青混养可能会成为鮰鱼养殖模式发展的一个趋势。无论从养殖产量还是养殖效益来看,这两种模式都算不上高效。放小规格鱼种和养两年时间,虽然减少了投入成本且在一定程度上降低了死亡率,但却浪费了长鱼时间与水体空间,并让养殖户更难把握住鮰鱼行情从而无法提高养殖效益。鱼价好时没鱼出、有鱼出时没好价可能会成为常态。

较长的养殖周期拉高了养殖成本,增加了养殖的不确定性,因此缩短养殖周期是降低风险的必要途径。调查中我们发现有部分养殖户改变模式——提高鮰鱼放种规格到0.5~1斤/尾,一年养成上市,虽然投入增加,但效益可观。如今兴起的膨化料给我们从饲料的角度提供了一种新的思路,充分发挥膨化料长鱼快、鱼更健康的优势,在现有模式下完全可行。

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饲料选择方面,鮰鱼养殖户既看重饲料效果,又贪图价格便宜,背后透露出养殖资金缺乏和饲料恶性竞争的现实,这也是形成两年养殖周期的重要原因。但随着养殖业加速淘汰落后产能,竞争力弱的养殖户逐步出局,养殖行业一定会回归到正确的理念上:饲料需要体现的是价值。

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