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      AORODO臭氧殺菌技術有助于延長臘肉的保質期

      2022年03月16日 16:53上??稻孟炯夹g有限公司>>進入該公司展臺點擊量:1249

        臘肉是中華傳統的一道美食,一般是由五花肉制成,油脂含量比較高,目前受歡迎的屬于煙熏臘肉和風干臘肉。據AORODO實驗室研究人員表示臘肉是一道非??煽诘娜馐称?,但目前市面上散裝臘肉比較多,很容易菌落總數和大腸桿菌超標的問題。
       
        據專業研發食品安全技術的上??稻孟炯夹g公司的李經理表示,建議采用AORODO臭氧殺菌技術、雙核臭氧消毒技術和NICOLER殺菌消毒技術,這樣有助于控制臘肉菌落總數和大腸桿菌超標的問題。
       
        臘肉在中國有著悠久的文化歷史,優質的臘肉一般要用的好的原料,采用新鮮的原料,用川味腌制,采用柴火煙熏,肉制黃麗透紅,才能制作出地道的臘味出來。據AORODO實驗室研究人員說但是從目前條件來說,農村一般都在外面晾曬,在家里時間放的短,吃的快沒什么問題。但是很多老百姓在超市里購買那種散裝的臘肉,這就會有很大問題。那么食品企業做臘味食品,如何才能保證食品的安全呢?
       
        1、選好優質原材料。臘肉要優先使用豬后腿肉,在使用之前先用動態消毒工作站生產出來的消毒水對豬肉進行浸泡,將其冷凍豬肉還原成新鮮肉,這樣能夠保證豬肉的口感。
       
        2、切條。去除豬后腿肉多余的肥肉,將豬肉切成大小相同的寬度不超過6cm,長度為18~30cm。(非常重要的一點就是,切肉的工具要使用動態消毒水工作站生產出來的消毒水清洗一下)
       
        3、拌料。將豬肉與各種調料攪拌在一起,腌制兩天。腌制的同時,早上晚上開啟雙核臭氧發生器,將空氣中的細菌進行消殺。
       
        4、進行穿桿、干燥和煙熏。溫度大概控制在53度左右。這樣有助于保證肉的口感。
       
        5、包裝、貼標、裝箱、入庫。其實這一步說起來簡單也簡單,不簡單也不簡單。據NICOLER殺菌消毒技術的研究人員表示,想要延長臘肉的保質期,建議在內包裝車間安裝動態空氣消毒機,這樣在包裝的時候,空氣中的菌群就無法附著在臘肉上,這樣就能保證臘肉的食品安全。
       
        據專業研發食品安全技術的上??稻孟炯夹g公司的李經理表示,臘肉是腌制品,根據咸度不一樣,保質期也不同。使用動態空氣消毒機、動態消毒水工作站和雙核臭氧技術能夠有解決菌落總數和大腸桿菌超標的問題,能夠真正延長臘肉的保質期
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