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      今天起,兩項新國標正式實施!關乎白酒生產與消費

      2022-06-01 13:48:57來源:食品機械設備網整理 編輯:Jason閱讀量:6088

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      導讀:2021年5月21日,市場監管總局(國家標準委)集中發布一批重要國家標準,包含《白酒工業術語》、《飲料酒術語和分類》兩項事關消費升級領域的標準,并將于今日起正式實施。
        【食品機械設備網 行業動態】近年來,我國酒業保持著良好的發展勢頭并加速品類細分,各類酒水的制作技術與生產工藝也得到了一定發展,及時制定相應的國家標準很有必要。2021年5月21日,市場監管總局(國家標準委)集中發布一批重要國家標準,包含《白酒工業術語》、《飲料酒術語和分類》兩項事關消費升級領域的標準,并將于今日起正式實施。
       


       

        白酒是我國傳統的酒類之一,近年來“白酒股”的持續升溫再度掀起白酒行業的高潮。但歸根究底,白酒還是要作為消費品而存在,所以我們能夠看到近年“醬酒熱”的興起推動著行業企業加快改技擴產。不過,白酒細分之下涉及醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型等多種類型,各地加工工藝、加工原料等又多有不同,大市場的整體健康發展又該如何把控呢?新國標的出爐是重要風向標。
       
        據了解, GB/T 15109-2021《白酒工業術語》將代替GB/T 15109-2008《白酒工業術語》使用。新標中增加了部分術語,也修改了部分定義,如糧谷、谷物、儲曲房、發酵槽、裝甑機、清茬曲、后火曲、紅心曲、曲母、大酒餅、強化曲、酒母、堆積、下沙、輪次、輪次酒、酒糟、香醅、浸蒸、原酒損耗、陳肉醞浸、兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒、固態(半固態)法白酒原酒、液態法白酒原酒、固液法白酒原酒、調香白酒;以及大麥、麥麩、酒海、糖化發酵劑、低溫曲、簾子曲、通風曲、固態發酵法、半固態發酵法、老五甑法、清蒸二次清、造沙等。
       
        同時,新國標中明確,白酒的主要原料應是糧谷,所需用到的食用酒精也應當是以糧谷釀造;白酒中不得使用食品添加劑,添加食用香料等配料的白酒將劃歸于調香白酒,屬于配制酒類別等主要內容。
       
        而在《飲料酒術語和分類》中,同樣涉及到一系列術語定義的修改、增加與刪除,并明確了飲料酒分類原則。其中,值得關注的一大要點也在于標準對食用釀造酒精類型與定義的明確,如食用酒精是指“以谷物、薯類.糖蜜或其他可食用農作物為主要原料.經發酵.燕餾精制而成的、供食品供業使用的含水酒精”。同時,新版國標中新增了兼香型、董香型、馥郁香型白酒定義,至此白酒十二香型分類實現全覆蓋。
       
        毫無疑問,一系列標準內容的修改制定,實際上就是在著力規范白酒、飲料酒的生產。尤其是對于白酒行業來說,細分標準的不斷完善、準入門檻的提高,也將使白酒變得更加“純粹”,使行業變得更加有序,從而使高質量的酒產品進入消費市場,形成良性循壞。

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