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      無糖的騙局?代糖或許并沒有我們想的那么健康

      2022-03-31 13:29:44來源:化工儀器網 閱讀量:6520

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      導讀:減糖是需求,“甜蜜”同樣是需求,伴隨著飲食文化也社交文化的不斷交融,看起與減糖背道而馳的甜味飲品,例如奶茶、可樂等確實工作生活中重要的調味劑,于是乎,一類特殊的飲料誕生了——無糖甜味飲料。
        【食品機械設備網 市場分析】味覺是人體重要的生理感覺之一,也是大自然賦予人類的禮物,得益于此,我們能夠直觀地感受到食品的風味,并在此基礎上探索出美食文化,也因此體會到了一種特殊的味道——甜。
       
        甜味是4種基本味覺中的一種,一般指代那種如糖似蜜的味道。在心理學角度,甜味既是一種味覺感受,同時也是一種心理感受,簡單地來說甜味能夠帶給我們心理層面的愉悅感。而我們生活中,甜味的主要來源是碳水化合物。
       
        碳水化合物一般指氫氧的比例為二比一的有機化合物,這種化合物是生命細胞結構主要的供能物質,具有調節細胞活動的重要功能。我們生活中接觸得比較多的碳水化合物便是糖,一方面許多食物中天然存在糖分,另一方面糖也是我們經常使用的一種調味品(由于地區不同導致的原材料差異,調味用的糖也有很多種,其中我們常用的白砂糖一般原材料為甘蔗和甜菜)。
       
        不過即便是我們身體所需的營養素,我們對于糖的接受度也是有限的。一般來說,考慮到日常飲食中果蔬成分本身存在一定的糖分,因此以飲食結構正常作為前提,結合世衛組織提供的相關建議,成年人每天的游離糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下基本就是符合健康標準的,如果能夠進一步控制在5%以下,差不多25克(6茶匙)左右就更好了。事實上,這種建議在大眾中是有著一定的熱度的,甚至催生出了一股減糖風潮,越來越多的人開始自發地減少糖分的攝入。
       
        不過,減糖是需求,“甜蜜”同樣是需求,伴隨著飲食文化也社交文化的不斷交融,看起與減糖背道而馳的甜味飲品,例如奶茶、可樂等確實工作生活中重要的調味劑,于是乎,一類特殊的飲料誕生了——無糖甜味飲料。
       
        所謂無糖甜味飲料,簡單地說就是借助人造甜味劑代替蔗糖的使用,從而在保證飲料甜味的前提下,減少其中的含糖量,降低其中的卡路里,在保證甜味的同時避免了高糖飲食的發生。乍看之下似乎這種方式是兩全其美的方法,但事實上,新的研究成果否定了這個觀點。
       
        最近,在《公共科學圖書館·醫學》上刊登了一項關于人造甜味劑的研究成果。其中提到,法國在一項經過同行評審的大規模研究中發現,人造甜味劑攝入量與總體癌癥風險呈正相關,并且服用大量阿斯巴甜和安賽蜜的參與者患癌風險更高,而阿斯巴甜和安賽蜜恰好又是目前較為常見的代糖添加劑。盡管目前尚且沒有辦法證明人造甜味劑與癌癥的直接關聯,但這項研究一定程度上已經表明了,人造甜味劑作為糖的替代品或許并不安全。
       
        換言之,至少從目前的數據上來看,把代糖并沒有我們想象的或者說商家描述得那么好,甚至更進一步來說,我們沒有權利和理由依靠人造甜味劑來滿足自身對甜味的需求??偠灾?,為了健康的身體,不應該把代糖作為減糖的依賴品。

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