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      我們的生活 或許正在被凍干技術所改變

      2022-03-09 08:35:53來源:化工儀器網 閱讀量:4649

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      導讀:從凍干香蕉、凍干草莓到凍干酸奶、凍干時蔬湯包,不知不覺中,凍干食品似乎已經完全進入了我們的生活,而我們也開始不斷地享受著凍干食品帶給我們的便利以及驚喜。
        【食品機械設備網 技術視點】從凍干香蕉、凍干草莓到凍干酸奶、凍干時蔬湯包,不知不覺中,凍干食品似乎已經完全進入了我們的生活,而我們也開始不斷地享受著凍干食品帶給我們的便利以及驚喜。事實上,當我們在超市里,網絡上購買著凍干食品的時候,或許我們的生活早已被凍干技術所改變。
       
        為什么這么說?這和凍干食品的概念有密切的關系。不知道還有多少人記得凍干食品曾經的另一個名字——太空食品。由于凍干食品的生產過程,是在零下30-50度低溫真空狀態下利用升華原理干燥食物,可以在不破壞食品營養的前提下,盡可能的保留住產品的色、香、味、形,因此被用于解決宇航員在太空工作期間食品的保鮮和營養問題。
       
        不過,受到當時的技術限制,想要維持一個低溫真空的干燥環境,所需要支出的成本非常高昂,因此這項技術便被局限在了科研以及一些重要工程中。但隨著技術的不斷進步,低溫真空設備發展得非常成熟,凍干所需要的成本以及操作難度都有了明顯的下降,相關的產品也就自然而然的進入到我們的生活中了。
       
        其中,比較有代表性的就是近年來熱度頗高的“小白廚房”概念的產品。“小白廚房”概念,簡單地說就是通過將料理需要用到的食材以及調料一并提供給消費者,然后消費者只需要使用熱水沖泡,配合簡單的加熱或者烘烤處理,便可以完成一份精致的料理。而在這類產品中,湯類以及主食類的產品,很大一部分都是采用凍干工藝加工的。甚至許多快餐品牌也推出了同類產品來擴充生產線。
       
        不過凍干技術可不僅僅是被運用在食品生產這一個領域中。由于冷凍干燥在低溫真空中進行,因此不用擔心加工的物質被高溫破壞結構或者發生氧化反應,加上其干燥率又能達到95%以上,確保干燥后擁有非??捎^的保存時間,因此在一些藥物的制備,尤其是熱敏性物質或者易氧化物質這方面,有著非??捎^的優勢。
       
        此外,凍干技術對于進出口貿易的影響也非常巨大。像是雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿卜、牛肉丁、蝦仁等產品,均存在以凍干形式出口的情況,而相對的,包括凍干綠色水果片、凍干脫水海鮮等在內的食品,我國的進口量也不容小覷。當然這也側面反映了在農副產品深加工領域,凍干技術的巨大市場潛力。
       
        總得來說,凍干技術在刺激凍干食品市場成型的同時,也促使了我國包括醫療在內多產業的發展,這種刺激或許本身只是涉及加工以及儲存方面的,但深究下去,其實對于貿易乃至更大的市場都有著影響。
       

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